ANALISA PERHITUNGAN BEBAN KALOR DAN PEMILIHAN KOMPRESOR DALAM PERANCANGAN AIR BLAST FREEZER UNTUK MEMBEKUKAN ADONAN ROTI DENGAN KAPASITAS 250 KG/JAM

Erwin Dermawan, Syawaluddin Syawaluddin, Muhammad Reza Abrori, Nelfiyanti Nelfiyanti, Anwar Ilmar Ramadhan

Abstract


Mesin Air Blast Freezer (ABF) adalah salah satu alat pembeku makanan dalam dunia refrigerasi. Dalam perancangan Air Blast Freezer ini, tahapan yang paling menentukan adalah saat perhitungan beban kalor yang akan menjadi acuan bagi perancang dalam pemilihan kompresor. PT. Mayekawa Indonesia dalam hal ini untuk memenuhi permintaan pelanggan untuk 2 unit ruangan ABF dengan kebutuhan membekukan adonan roti berkapasitas 250 kg/jam di tiap ruangan melakukan perhitungan beban kalor ABF dengan asumsi total beban kalor sebesar 41,5 kW dan menggunakan kompresor 62WBHE 900rpm sebagai penopangnya. Sehingga saat ini terdapat 2 kompresor tipe 62WBHE 900rpm yang berjalan, dan 2 unit kompresor yang sama direncanakan untuk projek 2 ABF selanjutnya. Kondisi aktual yang didapatkan dengan cara observasi dan analisa perhitungan serta pemilihan kompresor, beban kalor ternyata hanya 37,81 kW, dan cukup apabila hanya menggunakan kompresor 42WBHE 900rpm yang ukurannya lebih kecil dan kebutuhan dayanya juga lebih kecil.

Keywords


Mesin Air Blast Freezer, Adonan Roti, kompresor

References


Andie Murtono, Patrice N.I. Kalangi & Frangky E. Kaparang, 2015,

Analisis beban pendingin cold storage PT. Sari Tuna Makmur Aertembaga Bitung, Sulawesi Utara

Anonim, 2016, PT. Mayekawa Indonesia, Indonesia

Anonim, 2009, Specific Heat Set

Anonim, Siklus Refrigerasi, Jakarta.

Anonim, Teknik Refrigerasi dan Tata Udara, Politeknik Negeri Bandung, Bandung

Aris Asari, Mohammad, Refrigeration Calculation Load, SMK Negeri 1 Cirebon, Cirebon

Indonesia, Food Review, 2007, Teknik Pembekuan Pangan, Indonesia

Nofrizal, 2008, Perancangan Thermal dan Elektrikal, Fakultas Teknik Univeristas Indonesia, Jakarta.

Rais Rahmat, Muhammad, 2015, Perancangan Cold Storage Untuk Produk Reagen, Bekasi.

Syamsuar, Ariefin & Sumardi, Analisis Beban Pendinginan Sistem Tata Udara (STU) ruang Auditorium Lantai III Gedung Utama Politeknik Negeri Lhoksumawe, Lhoksumawe.

https://greatminds2.wordpress.com/2012/11/03/pembeku (diakses pada tanggal 20 Oktober 2016)

http://www.fao.org/docrep/003/r1076e/R1076E04.htm (diakses pada tanggal 20 Oktober 2016)


Full Text: PDF

DOI: 10.15294/sainteknol.v15i1.10193

Refbacks

  • There are currently no refbacks.