Correlation between Knowledge and Attitudes to the Behavior of Personal Hygiene Food Handlers in Nutrient Department
##plugins.themes.academic_pro.article.main##
Abstract
Personal hygiene food handlers of processing food at the hospital nutrition department is very important to control the quality of patient food, to improve patient condition. This is because the presence of good hygiene behavior can reduce the risk of contamination in food. Personal hygiene behavior can be influenced by knowledge and attitude. Some factors to determine the prevalence of congenital diseases in food are the lack of knowledge of food handlers and the inattention to apply hygiene when processing food. The purpose of this study was to determine the correlation between knowledge and attitudes towards personal hygiene behavior food handlers in nutrition department of UNS Hospital Surakarta.
This type of research was quantitative observation with cross sectional research design. The total population was all food processing workers in Nutrition Department of the UNS Hospital of Surakarta with a total of 22 people. Knowledge and attitude data were obtained by using questionnaire wether behavior data was collected by using a checklist form. Data was analysed using Chi Square test.
The results showing the dominant gender of the study is female at 59,1%, then the highest age group is adult at 68,2%, the highest level of education was SMA /SMK 81,8%, the length working time was more than 2 years at 54,5% and the income range is 1.000.000-2.000.000. The level of good food handlers knowledge is 81,8%, good food handlers attitude is 72,7% and good food handlers behavior is 59,1%. Based on statistical tests the results showed that there was no correlation between knowledge and personal hygiene behavior of food handlers p = 1,000 and there was no correlation between attitudes and personal hygiene behavior of food handlers p = 0,178.
##plugins.themes.academic_pro.article.details##
References
Andika, R 2017). Hubungan Tingkat Pengetahuan Terhadap Personal Hygiene Penjamah Makanan di Instalasi Gizi Rumah Sakit Jiwa Dr. Soeharto Heerdjan. Skripsi. Universitas Esa Unggu
Akonor PT, Akonor MA. 2013. "Food Safety Knowledge : The Case of Domestics Food Handlers in Accra". European Journal of Nutrition and Food Safety. Vol.3 No.3, p. 99-111.
Avrilinda, S.M. (2016). "Pengaruh Pengetahuan dan Sikap Terhadap Perilaku Higiene Penjamah Makanan di Kantin SMA Muhammadiyah 2 Surabaya". Jurnal Boga. Vol. 4. No.2. p.1-7.
Erlina, Yuni. (2015). Buku Saku Personal Higiene. Nuha Medika. Yogyakarta
Fajriyati, C.Y (2016). Gambaran Tingkat Pengetahuan dan Perilaku Higiene Sanitasi Pengolahan Makanan di Rumah Sakit Orthopedi Prof. Dr.R. Soeharso Surakarta. Skripsi. Universitas Muhammadiyah Surakarta
Fatmawati S, et al,. (2013). "Perilaku Higiene Pengolah Makanan Berdasarkan Pengetahuan Tentang Higiene Mengolah Makanan Dalam Penyelenggaraan Makanan di Pusat Pendidikan dan Latihan Olahraga Pelajar Jawa Tengah". Jurnal Pangan dan Gizi. Vol. 04 No. 08. p. 45.
Inayah. (2015) Hubungan Pengetahuan Higiene dan Sanitasi Makanan Terhadap Sikap dan Perilaku Penjamah Makanan di Kantin Universitas Tanjungpura. Skripsi. Universitas Tanjungpura Pontianak.
Indriani, L. (2018). Analisis Faktor Dominan Perilaku Higiene Sanitasi Penjamah Makanan dan Gambaran Lain Fisik Higiene Sanitasi Makanan di Instalasi Gizi Rumah Sakit X Tahun 2018. Skripsi. Depok : FKMUI
Kaharuddin dan Setyawaty N.F. (2018). Hubungan Pengetahuan dan Perilaku Hygiene Pada Penjamah Makanan di PT Aerofood Aero Catering Service Unit Balikpapan..
Mulyani, R. (2014). "Pengetahuan Sikap dan Perilaku Higiene Pengolah Makanan". Jurnal Keperawatan. Vol. X. No. 1. p. 6-12.
Muna, L.N (2016). Analisis Pengetahuan, Sikap dan Praktik Tentang Keamanan Pangan Penjamah Makanan Kantin Di Dalam Kampus Instituti Pertanian Bogor. Skripsi. IPB
Miranti E.A dan Adi A.C.(2016). "Hubungan Pengetahuan Dengan Sikap dan Higiene Perorangan (Personal Hygiene) Penjamah Makanan Pada Penyelenggaraan Makanan Asrama Putri". Media Gizi Indonesia. Vol. 11 No. 2. p. 120-126
Nuraini, P. dan Dewi S. (2014). Karakteristik dan Pengetahuan Penjamah Makanan Dengan Perilaku Tentang Higiene Perorangan Pada Proses Pengolahan Makanan di Katering "X" Jakarta. Skripsi.
Pasanda, A. (2016). Perbedaan Pengetahuan, Sikap Dan Perilaku Penjamah Makanan Sesudah Diberikan Penyuluhan Personal Hygiene Di Hotel Patra Jasa Semarang. Skripsi.
Rapiasih, N. P. (2010). "Pelatihan Hygiene Sanitasi Dan Poster Berpengaruh Terhadap Penegtahuan, Perilaku, Penjamah Makanan Dan Kelaikan". Jurnal Gizi Klinik Indonesia. Vol.7. No.2. p. 64-73.
RISKESDAS. (2013). Riset Kesehatan Daasar. Jakarta: Balitbang Kemenkes RI
Rotua, M. dan Siregar, R. (2015). Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan Institusi Dasar. Jakarta: Penerbit Buku Kedokteran EGC.
Sari, A.K dan Halimatusa'idah (2018). Analisis Personal Hygiene Penjamah dan Sanitasi Makanan Jajanan di Sekolah Dasar Kecamatan Gading Cempaka Kota Bengkulu.Vol 6. No.2. p.1-5.
Sonia, V. K. (2013). Evaluasi Penerapan Higiene Dan Sanitasi Penyelenggaraan Makanan Di RSUD Sunan Kalijaga Kabupaten Demak. Jurnal of Public Health Vol. 4 No.2. p. 124-131.
Susanti, et al., (2016). Profil Kepatuhan Higiene Perorangan Penjamah Makanan di Instalasi Gizi dan Tata Boga Rumah Sakit Penyakit Infeksi (RSPI) Prof. Dr. Sulianti Saroso. Journal of Infectious Disease. p. 19-28
Syahrizal. (2017). Higiene Sanitasi Penjamah Makanan Terhadap Kandungan Escherichia Coli Diperalatan Makan Pada Warung Makan. Aceh Nutrion Jornal. Vol. 2 No. 2. p. 132-136
Tanaiyo, S. E, et al,. (2018). Tingkat Pengetahuan dan Sikap Higiene dengan Perilaku Higiene Perorangan Pada Penjamah Makanan di Instalasi Gizi RSJ. Prof. Dr. Soerojo Magelang. Journal Of Islamic Nutrition. Vol. 1 No. 1. p. 18-25.
Utami, V.D dan Prastika, M (2015). Hubungan Pegetahuan Tentang Dismenore Dengan Perilaku Pencegahannya Pada Remaja Putri Kelas X DAN XI di SMA Gajah Mada Bandar Lampung. Jurnal Kebidanana. Vol 1 No. 1. p 5-8.
Wartonoh, T. D. (2004). Kebutuhan Dasar Manusia Dan Proses Keperawatan. Jakarta: Salemba Medika.